O café perde aroma e sabor em dois momentos: quando os grãos são torrados e quando eles são moídos. Por esse motivo recomendamos primeiramente que compre café em grãos torrados e o moa na hora do preparo, para que ele vá para a xícara com o máximo de qualidade possível.
Entretanto, sabemos que a rotina da maioria das pessoas não permite tal feito, e é por isso que recomendamos que guarde não apenas seus grãos de café, como o café já moído, em um pote fechado dentro do congelador. Dessa forma, o pó ficará preservado como se tivesse sido moído naquela hora, pois ficará pouco tempo em contato com o oxigênio e com a luz, fatores que influenciam diretamente na oxidação do café e por isso a perda de sabor.
Para sanar a dúvida de alguns: não, o pó de café não empedra!